Тархун: Наш личный опыт выращивания, использования и откровений о "зеленом золоте"

Приветствую, дорогие читатели! Сегодня мы хотим поделиться нашим личным опытом знакомства и "дружбы" с удивительным растением – тархуном, или эстрагоном. Это не просто трава, это настоящая сокровищница вкуса и аромата, которая может преобразить ваши кулинарные шедевры и даже стать изюминкой вашего сада. Мы расскажем, как выглядит эта загадочная трава, как её вырастить, где применить и какие открытия нас ждали на этом пути.

Первая встреча: как выглядит тархун?

Наша первая встреча с тархуном произошла на рынке. Мы искали что-то новое и необычное для нашей кухни, и взгляд зацепился за пучок ярко-зеленых, узких листьев; Продавец гордо представил их как "тархун, трава для лимонада". Честно говоря, тогда мы понятия не имели, что это такое, но нас привлек свежий, анисовый аромат.

Тархун (Artemisia dracunculus) – это многолетнее травянистое растение из семейства Астровых. Он может достигать высоты от 50 см до 1,5 метров. Самая заметная часть – это его листья: узкие, ланцетные, гладкие и блестящие. Цвет – насыщенный зеленый, но может варьироваться в зависимости от сорта и условий выращивания. Цветки у тархуна мелкие, зеленовато-желтые, собранные в метелки, но они не представляют особой декоративной ценности. Главное – это его неповторимый аромат и вкус, который сочетает в себе нотки аниса, мяты и легкой горчинки.

Сорта тархуна: какой выбрать?

Мы быстро поняли, что тархун бывает разным. Существует несколько сортов, и они отличаются по вкусу и аромату. Самые популярные:

• Русский тархун: Самый неприхотливый, но и самый "простой" по вкусу. Он обладает более мягким ароматом и немного горчит. Идеален для начинающих садоводов.
• Французский тархун: Считается самым ценным. У него более изысканный, сладковатый вкус с выраженными анисовыми нотками. Требователен к условиям выращивания.
• Немецкий тархун: Занимает промежуточное положение между русским и французским. Обладает умеренным ароматом и вкусом.

Мы начали с русского тархуна, а потом, набравшись опыта, перешли к французскому. Разница во вкусе ощутима!

Выращивание тархуна: наш опыт и советы

Выращивание тархуна оказалось не таким сложным, как мы думали. Главное – знать несколько секретов.

Почва и местоположение

Тархун любит солнечные места и хорошо дренированную почву. Он не переносит застоя воды, поэтому важно обеспечить хороший дренаж. Мы сажали его на небольшой возвышенности, чтобы вода не задерживалась у корней. Почва должна быть плодородной, но не слишком кислой. Если почва кислая, её нужно произвестковать;

Размножение

Тархун можно размножать несколькими способами:

1. Семенами: Самый сложный способ. Семена тархуна мелкие и плохо всходят. Мы пробовали несколько раз, но результат был не очень.
2. Делением куста: Самый простой и надежный способ. Весной или осенью выкапываем куст и разделяем его на несколько частей. Каждая часть должна иметь корни и побеги.
3. Черенками: Летом нарезаем черенки длиной 10-15 см и укореняем их во влажном песке или воде.

Мы предпочитаем деление куста. Это быстро и эффективно.

Уход

Уход за тархуном несложный. Главное – регулярный полив, особенно в засушливую погоду. Также необходимо рыхлить почву и удалять сорняки. Весной можно подкормить растение комплексным удобрением. Тархун хорошо переносит обрезку. После цветения мы обрезаем побеги, чтобы стимулировать рост новых листьев.

Тархун в кулинарии: наши любимые рецепты

Тархун – это универсальная трава, которую можно использовать в самых разных блюдах. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и яйцами. Его добавляют в салаты, супы, соусы и напитки.

Лимонад из тархуна: классика жанра

Конечно, первое, что приходит на ум, когда речь заходит о тархуне, – это лимонад. Мы делаем его так:

1. Завариваем сироп: на 1 литр воды берем 200 г сахара и варим до растворения сахара.
2. Добавляем в сироп пучок свежего тархуна и даем настояться 2-3 часа.
3. Процеживаем сироп и разбавляем его газированной водой по вкусу.
4. Добавляем лимонный сок и лед.

Получается освежающий и ароматный напиток, который отлично утоляет жажду в жаркий день.

Соус "Беарнез": французская изысканность

Соус "Беарнез" – это классический французский соус на основе тархуна. Он идеально подходит к мясу, рыбе и овощам. Рецепт довольно сложный, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• 3 яичных желтка
• 150 г сливочного масла
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 ст. ложка рубленого тархуна
• 1 ст. ложка рубленого лука-шалота
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике смешиваем уксус и лук-шалот. Доводим до кипения и увариваем наполовину.
2. Охлаждаем уксусную смесь.
3. В миске взбиваем желтки с уксусной смесью до образования светлой пены.
4. Ставим миску на водяную баню и продолжаем взбивать, пока масса не загустеет.
5. Постепенно добавляем растопленное сливочное масло, не переставая взбивать.
6. Снимаем миску с водяной бани и добавляем тархун, соль и перец.
7. Перемешиваем и подаем к столу.

Тархун в салатах и супах

Мы добавляем тархун в свежие салаты, чтобы придать им пикантный вкус. Он отлично сочетается с огурцами, помидорами, зеленью и сыром. Также мы добавляем его в супы, особенно в куриные и овощные. Тархун придает супу неповторимый аромат и вкус.

Тархун в медицине и косметологии: неожиданные открытия

Мы были удивлены, узнав, что тархун обладает не только кулинарными, но и лечебными свойствами. Он содержит витамины, минералы и эфирные масла, которые оказывают благотворное влияние на организм.

• Улучшает пищеварение: Тархун стимулирует выработку желудочного сока и улучшает аппетит.
• Обладает мочегонным действием: Он помогает выводить из организма лишнюю жидкость и токсины.
• Успокаивает нервную систему: Тархун обладает легким успокаивающим действием и помогает справиться со стрессом.
• Улучшает состояние кожи: Эфирное масло тархуна обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами.

Мы добавляем тархун в чай и используем его для приготовления масок для лица.

Наши выводы и советы начинающим "тархуноводам"

Выращивание и использование тархуна – это увлекательное и полезное занятие. Мы получили массу удовольствия от этого процесса и открыли для себя много нового. Вот наши главные выводы и советы:

• Начните с русского тархуна. Он неприхотлив и хорошо растет в наших условиях.
• Обеспечьте тархуну солнечное место и хорошо дренированную почву.
• Регулярно поливайте и подкармливайте растение.
• Не бойтесь экспериментировать с тархуном в кулинарии. Он отлично сочетается с разными продуктами.
• Изучите лечебные свойства тархуна и используйте его для укрепления здоровья.

Надеемся, наш опыт был полезен для вас; Желаем вам удачи в выращивании и использовании тархуна!